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第432章 废品处理拔丝苹果（第3页）
“不过已经要开席了，在此之前，我要先把饼子全都夹上肉。”
“已经过了十几分钟了，饼子也都烤的差不多了。”
说话间，江南先从桌上拿起几块野果，放在白颈乌鸦耀扬面前。
接着，才去将烤好的饼子全部拿来。
从中间划开，将事先已经剁好的兔肉夹入其中，即可。
适当的还加入了一些切成小块的辣椒和大蒜。
当将这些做完，布日德这才安排人来盛菜。
“最后这道菜，叫做拔丝水果！”
在原著民们陆陆续续开始盛菜的时候，江南则开始处理这些剩下的野果。
“第一步，要将水果洗净，去皮，去核，切成大小一致的块状，并拍上干淀粉，还要将将剩余淀粉加适量清水调成水粉糊。”
“这些野果早已经被切好，现在我只需要将它们拍上干淀粉。”
“第二步，起锅烧油，将苹果块放入水粉糊中，挂上糊后，下锅油炸至金黄色，再拿出来去油”
“第三步，再次起锅烧油，并再锅里放入白糖，将糖熬至浅酱红色，出糖丝时，便倒入炸好的苹果块。”
“简单的颠锅翻匀，最后就可以起锅，倒入盘中来食用。”
江南说的很简单，其实操作起来，却很有难度。
而最为重要的问题就是怎么拔丝。
“岛主，拔丝这部分可不可以详细说说！”
“对啊对啊，拔丝水果我也会做，可每次都是不拔丝！”
“这需要注意什么啊！”
直播间的观众们纷纷发问。
江南都不需要抬头去看，都知道观众们在问什么。
毕竟拔丝水果这道菜，能问的也就只有拔丝，最难操作的也是拔丝。
“想要让拔丝水果拔丝，需要注意五点！”
江南已经开始起锅烧油，并道：“第一，调制的挂浆糊不要太稀也不能太厚实，太稀就挂不住浆，太厚实了口感不好。”
“第二，调制淀粉的水一定要用温水，才能调制的更充分。”
“第三，炒糖时最好就是小火慢炒，充分均匀裹上糖浆。”
“谨记八个字：中火花糖，小火上色！”
“第四，炒糖最好是当白糖变色后，再放入水果。”
“第五，不要长时间的熬糖，以免有苦味。”
“总之，温度很重要，必须控制好，冷了就拔不出丝来了呢！”
很快，江南就将拔丝水果制作而成。
布日德一直站在一旁，并没有离开。
江南明白他心里怎么想的，无非是想要看看自己是如何化腐朽为神奇的。
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