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第257章 解题高手（第1页）

江欢愉不知道什么时候也接了水在喝，此时放下杯子先给其他两个人都添上水。然后她坐回位子上，有些迟疑地说道：“田总，还有两个问题比较严重。”

“也是我之前在《老光饭店》观察得到的情况，一个就是客人用餐时间问题，根本就谈不上什么翻台率。如果限定时间，一个小时太短，两个小时又太长了。”

“还有一个就是浪费的情况，客人们在拿食材的时候根本就没有考虑能不能吃完。不管三七二十一拿了很多，甚至有些人还会怀有恶意地去造成浪费。”

田度摸了摸鼻子，这两个问题如果是以前他也是无计可施。但是现在可不一样，后世里为了避免这种情况的发生，可是想出了不少行之有效的方法。

“用餐时间的问题，确实是有一些矛盾。但也不是没有办法缓解，一个就是将饭点人为地提前，另外就是让客人自己有意去缩减用餐时间。”

“用餐时间还是两小时，但可以设置在中午十一点前和傍晚五点前就开始用餐的客人。可以在店里进行一次抽奖，最高奖项就是免单，另外小奖就更多了。”

“这样做出区别，肯定会有人想着自己运气去。赶在那个时间之前来用餐，那么就算将两个小时都用满，也还有足够接纳下一批客人的时间。”

江欢愉拍了拍脑门，以前《老光饭店》那么多人都没有想出这种方法。真不知道对方的脑子是怎么想的，这样的主意听起来就会有效果。

“田总，到时候咱们是不是要故意做点小把戏，让谁都抽不中那个免单的大奖。要不然被多抽中几次，可是要损失不少收入的。”

田度摇了摇头，说道：“确实是要做些小把戏，但可不是为了让客人抽不中。我要的结果可是恰恰相反，如果那个时间段没有谁抽中，我们可以助上一臂之力。”

“只有让大家看到，确实有这样的奖项，而且被抽中的频率还不算低。才能正好的引导客人们在那个时间段过来，渐渐把这种习惯培养出来。”

“时间久了，自然而然就会变成两个用餐时间段。客人只要看看手表，就知道自己在什么时候过来，才不需要等候或者坐不上位置。”

江欢愉这下可真是心服口服了，大部份当老板的人都是想方设法不让客人占去便宜。只有眼前这个男人，才会希望客户可以占到便宜。

其实她现在也想明白了一些，如果能通过这种办法吸引到更多客人和得到有效的翻台率，那么几个免单名额又算得了什么，可比花钱打广告要实惠和有效。

第一个问题的解决办法就这样别出新意，那么第二个办法又会有着怎么样的惊喜。江欢愉已经有些迫不及待了，眼巴巴盯着对方那双大眼睛似乎更大了一圈。

“田总您快说第二问题要怎么解决，怎么样才能避免大家造成浪费。这个问题可比上一个问题还要严重的多，这才是成本增大的基本原因。”

田度一脸笑意，不过说出来的话却更像答非所问。

“小江你这个性格还是有些急躁了，做服务员是需要雷厉风行以最快速度解决客人的需求。但站在店长的角度，却是要学着慢下来，问题考虑清楚才能开口。”

“第一个问题除了刚刚说的那个办法外，你就不好奇要如何让客人自己有意去缩减用餐时间吗？一个饭点才翻两次台，这可远远达不到我们的目标。”

江欢愉吐了吐舌头，刚刚光顾着激动倒是忘了还有这个事情。客人们都是想着尽可能多留一会儿，又怎么可能会想要去减少用餐时间呢？

“用餐时间是两个小时，那么就分成八个十五分钟。客人每提前十五分钟结束用餐，那么在结账时就可以打零点五折，就是吃得越快钱就花得越少。”

“很多人明明已经吃饱，可是就不想挪动位置，想要硬生生待满两个小时。但是有了折扣，想必这些人就没有办法坐得住了，既然吃饱了不如赚点折扣。”

说完这些后，田度将一张写着数字的纸张递了过去。只见上面写着，一小时四十五分钟、九五折，一小时三十分钟、九折，一小时十五分钟、八五折……

李昆同时也凑过脑袋看到上面的数字，有些担心地说道：“田度，要是只花十五分钟就吃完，那岂不是要打上六折，这样的折扣是不是太大了一些。”

田度“哈哈”笑了几声，才一脸得意地回答道：“那么短的时候里又能吃下多少东西，况且这个六折我相信也还是有着利润，充其量不过是少赚一些。”

“我还巴不得进店的客人一个个都是十五分钟就吃完走了，你们想想原本两个小时才能收二十块钱，现在十五分钟就可以收到十二块，那么两小时有多少？”

江欢愉拿起笔就在纸上算了起来，很快就一幅不敢相信的模样抬起头来。说话的声音都有些打颤，“按十五分钟一个客人来算，两个小时可以收入九十六元。”

田度笑得更开心了，想不到这个平常一脸精明的姑娘也有现在这种傻乎乎的表情。他开口道：“那只是理想状态，二个小时能翻三至四次台面就可知足吧。”

化身算数小能手的江欢愉又趴了下去，然后再次给出答案。“两次台就是三十二元，三次台大约是四十五元，四次台大约是五十六元，都超过二十元了。”

“原本不管怎么看都是亏本买卖，可是这样算下来却是赚得更多。客人又会觉得占到了便宜，说不定还会鼓动更多人加快用餐速度来拿更低折扣。”

李昆却在一旁泼冷水地说道：“一个人用餐的食材消耗可是与二个、三个、四个都不一样的，这样一来成本也是相应增加的。”

田度却根本不把这个放在心上，淡淡说道：“食材绝对不会是自助烧烤的主要成本，那些东西根本就不会花掉多少钱，咱们又不是只有肉类食材供应。”

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