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厨房里很热,面又热乎乎的,干脆端到客厅里吃。
别说,手擀的面就是筋道,加上大料炖过的汤与肉相拌,滋味是真不错。
“要是用骨头炖的汤,再加一点辣椒,那味道肯定更好。”应望感叹着说。
魏云舒说:“现在也不错。”
应望:“这倒是。”
之前说他是吃糠咽菜都不为过,哪里能沾到点荤腥。
现在有这肉酱面吃,已经非常棒了!
呼啦啦吃过面,连汤汁都喝干净后,应望可以说是肚皮溜圆,分外满足。此时如果再睡上个午觉,那就更完美了。
但睡是不可能睡的,得赶紧把猪头下锅。
猪头上的毛很多,要先将毛燎干净,不然肉吃起来会有一股很浓郁的腥臊味儿,别人一吃就知道是东西没处理干净,肯定会影响生意。
没有喷灯烙铁,但张奶奶家的火钳是铁的,烧红之后也可以用来燎猪毛。虽然速度慢,但有总比没有好。
猪毛燎干净,清洗除淋巴,再用斧头将之劈成几瓣,之后下锅焯水。
用姜、葱结、酒等去腥的东西焯过水之后,重新烧水,加盐、酱油、八角、香叶、桂皮、甘草、白蔻、红蔻等香料入锅炖煮。
也幸好张奶奶家用的是土灶,锅也大,不然这一个猪头还真放不进去。
上了锅,就不需要一直在厨房看着了,只需要时不时进去添柴就行。
中午太阳晒,厨房里一直烧着火又很热,从厨房出来,应望已经是一身的汗。正用手扇着风,一不留神就对上一双眼,是张奶奶的孙女刘芳。
对方也看到了他,却“嗖”一下将身子缩回了屋。
应望:?
他长得很可怕?
当事人不在,应望纵然疑惑,却也就没再多管。不乐意在太阳底下晒油,径直往客厅去。
“这卤猪头你打算怎么卖?”魏云舒问他。
应望说:“等煮熟之后看看出肉情况了再定价格。”
魏云舒嗯了声,却又说:“我是问你你打算就那么切了卖,还是想自己调个辣椒酱汁卖凉拌好的?”
应望被问住了。
他犹豫片刻,才说:“就那么切了卖吧,我们现在锅碗瓢盆都不够,要是再凉拌,那就得多买几种辣椒、醋、花椒之类的,还得买些瓶瓶罐罐来装辣椒油和各种佐料,太麻烦了。如果别人真想凉拌着吃,他们就自己拿回去拌,爱放什么调料放什么调料。”
魏云舒想了想,“这样也行,现在板车不方便,摆太多东西也不好弄。等之后我们买个三轮车、或者有个店面之后就比较方便了。”
应望很赞同,“那个时候我们还可以丰富丰富产品,多挣点。”
魏云舒觉得这计划可行。
两人相视一笑。
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