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第590章 失传的手艺榫卯（第2页）

“几年前去超市，看到货架上的它，好奇买了一包，从此开始了我的吃土之路。”

当看到江南炒出来的成品后，以前品尝过的观众们说起了自己与炒指的故事。

对于当地人来说，炒指最熟悉不过。

可对于外地人来说，他们有的只吃过成品，根本没有见过制作过程，自然在刚才的时候，没能分辨出来。

而有的观众已经按耐不住的想要自己制作。

毕竟制作材料很是简单，只要有土和面就成。

此时，江南已经将铁锅取了下来。

至于锅里的土也没有浪费，直接倒在了一旁。

等到温度降下来后，还可以倒上水，和好泥，填补木屋中的一些缝隙，防止漏水。

最后，江南将所有炒指倒在了一个大大的铁盆里，一手拿着盆，一手津津有味的品尝着。

炒指由于带有香味，根本不需要再做菜来混着吃。

关键跟馒头一样，还十分顶饿。

对于每天都是高强度体力活的江南来说，这是最需要的。

其实完全可以将炒指理解为旺仔小馒头。

只是旺仔小馒头是烘烤出来的，而炒指则是炒出来的。

吃着吃着，江南还觉得不过瘾，直接朝着嘴里塞了七八个，再进行咀嚼。

就像有些人在吃瓜子的时候，并不喜欢嗑一个吃一个，而是全部嗑完，最后一口气全部吃掉，这样才爽才过瘾。

江南边吃着炒指，边回答道：

“制作炒指，也是有技巧的。”

“首先，要像我一样，在制作过程中要先用铁锅把黄土炒熟，再将面疙瘩倒入锅内搅拌。”

“全程不需要接触铁锅，而是在高温的黄土里均匀受热。”

“出锅后，再筛掉浮土。”

“简单来说，就是土的比热容更小，把面团切开和上好的黄土在铁锅中翻炒，即可得到最贴近大自然的味觉体验。”

“其次，由于材料有限，我刚才只是在面团里打入了鸡蛋。”

“如果条件允许的话，还可以在里面加入碾碎的小茴香、花椒叶、芝麻、盐或白糖等，这样更加美味好吃。”

“最后，便是重中之重的土。”

“炒的好不好，关键要看土。”

“地下的土不行，选用的黄土是从离地表一米左右的土崖上挖取的无污染观音土，这种土长时间受阳光暴晒，口感更细腻。”

“如果可以的话，最好选用西省的土。”

“因为黄土高原上的土本身就几乎无杂质，还含有很高的钙量。”

“而西省南部太行山上的更是土中极品，绝对属于全球最好吃的土之一。”

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