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第680章 盘点世界十大美味螃蟹（第2页）
“用酒水腌制后，不仅可以去除螃蟹的腥味，而且可以延长螃蟹的保质期。”
“这也就解决了古代技术不成熟、无法保鲜的问题。”
“此外，酒是古代文人大都喜好的风雅之物，更是让酒糟蟹占据绝对C位。”
“除了酒糟蟹，还有洗手蟹。”
“所谓洗手蟹，其实把活蟹解剖简单加工以后，加调料即可食用。”
“由于制作时间短，相当于饭前洗手之后就可以吃，故而得名。”
“并且这洗手蟹还是宋朝第一吃蟹大佬宋仁宗的最爱。”
“除了洗手蟹、酒糟螃蟹外，当时还有“糖蟹、糟蟹、蟹饭等各种吃法。”
“简单的说，唐朝人只注重吃蟹时的享受，注意力都在蟹的口感和美味上。”
“而宋朝人不同，他们开始对螃蟹进行更加深入的研究，在唐朝人的基础上，探索吃蟹的方法，也就是怎么吃才能更加美味，由此还诞生了许多著作。”
“北宋时期傅肱的《蟹谱》，以及南宋时期高似孙的《蟹略》，都是宋人研究螃蟹的智慧结晶。”
“这两本书涉及面广，条目清晰有理，讲了很多与螃蟹有关的知识，比如各种螃蟹的形体特征、种属、产地、习性、蟹肴，甚至还有防治螃蟹中毒的方法。”
“《蟹谱》和《蟹略》是蟹文化发展史上极其重要的一部分，也是蟹文化的基础。”
“综上所述，螃蟹在宋人眼中，可以是美味，可以是怪物，也可以是文学素材。”
“到了明清时期，烹饪螃蟹的方法已经多得数不胜数，除开在烹饪上的进步，蟹八件的出现让食蟹变得更加风雅有趣。”
“但蟹八件只是大概说法，据统计，食蟹的工具最多发展到了六十四件。
”
“这些工具大到开盖去黄，小到碾壳取肉，可见古人将对食蟹的方式钻研之细。”
说到最后，江南开始发表自己的看法。
“我并没有古人那么大的智慧，也没有太多文化，无法写出赞扬螃蟹的诗句。”
“但是作为一个合格的吃货，我认为吃螃蟹必须亲自动手才得以尽兴，更能品尝蟹肉之滋味。”
“《红楼梦》中的薛姨妈在吃蟹时就说：“我自己剥着吃香甜，不用人让。”。”
“就连人人讨厌的慈禧太后，吃蟹都自己动手剥。”最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢
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