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第100章(第2页)

在老木观,她早上习惯给自己煮一碗面,可到了清水观,因为这里没有挂面这种耐保存面条的存在,她早上只好熬粥。

但众所周知,一样东西天天吃、日日吃,即便是大米饭,那也是会让人偶尔想要换个口味的。

此刻,周一就很想吃面条,去城中吃显然过于麻烦,有那个时间,自己都做出来了。

倒了些面粉入碗中,这个面粉同周一记忆中雪白的面粉并无太大区别,粮铺掌柜说这是重罗白面,价格最高,一斗四十五文,便宜些的便是浅褐色的麦面,想来应该是全麦面粉,三十文一斗。

往面粉中加鸡蛋和水,再伸手和面。

和面这件事情,周一很少做,她师父就不会做面食,厨艺学自师父的她自然也不太会。

但没吃过猪肉,也看过猪跑,做面条不就是把面粉揉成面团,再把面团弄成面条,至于做面团这一步,面多了加水,水多了就加面。

周一自信地开始了,揉着揉着发现水好像多了,于是又加了一些面,继续揉,面团倒是不稀了,但似乎又有些干了。

要加水吗?

周一用手在瓢里沾了沾水洒在面上,她很小心,害怕不小心加多了水,面团再变稀,又要再加一次面粉,这样下去,那得揉出多大一个面团?

她的谨慎起了效果,元旦从外面进来,扒拉在灶台边,踮着脚,好奇地看着周一手中逐渐成型的面团,问:“师叔,你在做什么呀?”

周一:“我在做汤饼。”

“汤饼!”元旦睁大眼睛,“我知道汤饼,师父带我去城里吃过!”

说着,她咽了咽口水:“好好吃!”

周一看着她,笑了,说:“今早我们便吃鸡蛋汤饼。”

元旦哇了一声,看着周一手中的面团,脸上露出了期待的表情。

过了会儿,面团是揉好了,但周一又遇到了问题,她知道做包子馒头的时候,面团是需要醒面的,那么做面条的面团需不需要呢?

包子馒头醒面,是因为要让它们成为一种蓬松的状态,可面条好像没有这个需求。

她从未听人说面条要松软,只听人说面条要筋道。

她看向坐在一边的元旦,发现她看了过去,小孩儿也立刻看了过来,问:“师叔,什么时候可以吃汤饼呐?”

小脸被饿成了一个囧字,看着蔫蔫巴巴的,于是周一决定,不醒面了。

锅里的水早就开了,还被烧得蒸发了许多,周一往里面加了清水,等待水再次沸腾的过程中,看着面团有些无措,这么大一块面团要怎么变成细细的面条?

倒是在视频里看到过拉面的过程,看着不觉得如何,可真的摸到了面团后,周一便立刻确定,自己绝对做不来。

思来想去,她拿起了刀,面团微微压平,切了上去,切成小条,再拉扯一番,正好水开,‘略’显宽大的面条就入了锅。

估摸着二人的食量,周一只用了三分之一的面团,切了蒜末葱花,放在碗中,再加些盐,最后舀了面汤入碗,蒜香和葱香一下子就被激发出来了。

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